酵素は、生命の維持や活動に不可欠な触媒機能を持ったタンパク質の一種です。 体内のすべての機能に関係している大変重要なもので、「分解」・「合成」・「吸収」・「排泄」といった、物質同士の化学反応を早める働きをしています。 人間の体は60兆にもおよぶ細胞で出来ていますが、その一つ一つの細胞に対して何百もの酵素が存在し、現在、私たちの体内では5000種類以上の酵素が働いているとされています。